Carne guisada es un platillo tradicional de muchos países latinoamericanos (y también del sur de EE. UU.), hecho con carne de res cocida lentamente en una salsa sabrosa hasta quedar tierna y jugosa.
Aquí tienes una receta clásica de carne guisada:
🥩 Ingredientes
(Para 4–6 porciones)
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1 kg de carne de res (aguja, falda o diezmillo), cortada en cubos medianos
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2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
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1 cebolla grande, picada
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3 dientes de ajo, picados
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1 pimiento rojo o verde, picado
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2 tomates grandes, picados (o 1 lata de tomates en cubos)
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2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
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1 zanahoria grande, en rodajas (opcional)
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1 taza de caldo de res o agua caliente
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de orégano seco
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1 hoja de laurel
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Sal y pimienta al gusto
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Cilantro o perejil fresco (opcional, para servir)
🍳 Preparación
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Sellar la carne:
En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de carne por todos lados. Retira y reserva. -
Sofrito:
En la misma olla, añade la cebolla, ajo y pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes (unos 5 min). -
Agregar tomates y especias:
Incorpora los tomates, el comino, orégano, laurel, sal y pimienta. Cocina unos 5 min más hasta que se forme una salsa espesa. -
Guisar la carne:
Regresa la carne a la olla, mezcla bien y añade el caldo. Tapa y cocina a fuego lento por 1 ½ a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. -
Agregar las verduras:
Añade las papas (y zanahoria, si usas) y cocina otros 25–30 min, hasta que estén suaves y la salsa haya espesado. -
Probar y servir:
Ajusta la sal y pimienta. Sirve caliente con arroz blanco, tortillas o pan.
¿Quieres que te dé una versión específica (por ejemplo, estilo mexicano, puertorriqueño, dominicano o tex-mex)? Cada una tiene sus variaciones en sazón y acompañamientos.
