A Hortobágyi palacsinta klasszikus magyar étel, sós, húsos töltelékkel és paprikás mártással. Íme a hagyományos recept röviden 😊
🥞 Hortobágyi palacsinta – recept (4 adag)
Palacsintához
- 20 dkg finomliszt
- 2 tojás
- kb. 3 dl tej
- 1 dl szódavíz
- csipet só
- kevés olaj a sütéshez
👉 Keverd ki a szokásos, híg palacsintatésztát, és süss 8–10 vékony palacsintát.
Töltelékhez
- 40–50 dkg főtt vagy sült hús (borjú, sertés, csirke – gyakran pörkölthús)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1–2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- só, bors
- kevés olaj vagy zsír
A hagymát olajon megdinszteled, lehúzod a tűzről, hozzáadod a pirospaprikát, majd a finomra vágott vagy darált húst. Sózod, borsozod, kevés vízzel szaftosra párolod. A szaft egy részét tedd félre a mártáshoz!
Paprikás mártás
- a félretett pörköltszaft
- 1–2 dl tejföl
- kevés liszt (opcionális, sűrítéshez)
A szaftot felforralod, tejföllel behabarod (hőkiegyenlítéssel), simára főzöd.
Összeállítás
- A palacsintákat megtöltöd hússal
- Feltekered vagy háromszögre hajtod
- Tűzálló tálba teszed
- Meglocsolod a tejfölös-paprikás mártással
- 180 °C-on 10–15 percig sütöd
Tálalás
Forrón, extra tejföllel a tetején 😋
Ha szeretnéd, adhatok gyorsabb, csirkés, vagy vegetáriánus változatot is.
